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②炸制龙虾

菜籽油烧至七成，香辣小龙虾*，将洗好的龙虾氽入油中，湛江小龙虾，炸至红色，捞出。

另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。

放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。

加入适量的高汤和十三香龙虾调料，烧开，放人白糖、味精、盐、醋。

加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，东莞 香辣小龙虾，略煮一下，即可出锅。

德国：受大众喜爱的美食

　　小龙虾在德国也是受大众喜爱的美食，在水产市场及一些大型超市都有销售。每年夏季，德国法兰克福、科隆等一些城市的宜家商场还会举办“小龙虾节”。

　　德国华人厨师虞洪平介绍，德国市场的小龙虾一部分是德国渔民从当地河流中打捞，还有一些从国外进口。不过，在市场上，通常只能买到现成的虾仁，每公斤十几欧元。想要活虾，得直接去找渔民买。

　　虞洪平说，德国渔民把小龙虾捕捞上来之后，美国人吃小龙虾，通常是整网放进加盐的开水里煮熟，之后剥壳，再将虾仁浸在橄榄油中或者制成沙拉出售。也有人直接销售白水煮过的虾仁，德国人通常把这种虾仁买来熬汤。